유제품 대용 쌀요거트 소개합니다:)

우리나라 사람들은 서구 사람들에 비해 유당불내증이 많다고 해요. 왜 유제품을 먹으면 배아프다고 하는 사람들 있죠? 그런 사람들이 유당불내증이 있는 사람들이랍니다. 이런분들과 채식주의자인 비건들은 우유나 요거트 같은 유제품을 피하시더라고요. 우유를 먹으면 알레르기 반응이 있는 분들도 있고요. 이런분들도 요거트의 효능을 누리며 맛있게 즐기실 수 있는 것이 바로 쌀로 만든 쌀요거트 입니다. 쌀요거트는 장에 좋아 면역력 증진은 물론, 소화에도 도움이 된다고 해요.

넷플릭스에서 ‘장을 해킹하다’라는 다큐멘터리를 보신 적 있나요? 사실 우리 몸을 컨트롤 하는 것은 뇌가 아닌 장이라고 합니다. 장에 유익균이 많아야 우울증, 섭식장애 같은 여러가지 정신질환에서도 자유로울 수 있다고 해요. 좋은 유익균을 가진 사람의 대변을 이식하는 실험도 하더라고요. 그치만 그렇게까지 하지 않아도 우리 몸에 유익균을 넣어줄 수 있어요. 바로 발효음식과 각종 채소들 위주의 음식응 먹으면 된다고 해요.

주변에 몸이 아픈 분들이 하나둘 늘어나기 시작하는 나이다 보니 함께사는 가족들 건강이 걱정됩니다. 특히나 아이들에겐 좋은 식습관을 물려주고 싶어요. 그래서 아이들과 함께 다큐멘터리를 보고 이야기를 나누며 채소 위주의 밥상을 차려주고 있어요. “유익균 먹이 주자!”하면서 말이죠.

쌀요거트는 발효음식이라 유익균이 많은데다가 비건도 먹을 수 있고 당뇨가 있는 사람도 먹을 수 있다고 해요. 젖소를 키우며 찍어대는 탄소발자국을 생각하면 탄소 절감에도 큰 도움이 되는 대체품이 아닌가 싶어요. 게다가 줄어들고 있는 우리나라 쌀소비 독려도 할 수 있는 좋은 식품입니다.

쌀요거트는 쌀로 만든 쌀누룩과 찹쌀, 물로만 빚어낸 요거트 입니다. 이 셋 외에 필요한 것은 55도씨정도를 유지해주는 기기와 벌효를 위한 8시간, 밥알을 갈아낼 믹서면 충분해요. 제가 만들어봤던 후기는 아래의 링크에 연결해 둡니다.

황국 쌀누룩으로 비건 요거트인 쌀요거트 만들기(feat. 인팟)

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처음 맛봤을 땐 좀 당황스러운 맛입니다. 살짝 시큼하고 달콤한 식혜 맛하고 좀 비슷하거든요. 근데 한번 맛보면 자꾸 생각나서 결국 또 만들게 되더라고요. 이게 재밌는게 만들때 마다, 만드는 사람마다 맛이 달라요. 만들때 발생하는 미묘한 차이가 맛의 차이로 이어지더라고요. 여러번 시도해보며 자신의 취향에 맞는 맛을 찾을 수 있다는게 매력적인 것 같아요.

저는 다른 과일을 첨가해서 먹어보진 않았지만, 과일을 함께 갈아내어 사과맛, 포도맛, 블루베리맛 처럼 맛을 내기도 하더라고요. 아직 저는 순정(?)파이기도 하고 저희집 식구들 입에 맞는 레시피를 찾고 있는 단계라 좀 더 시간이 흐른 뒤에 시도해보려고 합니다.

쌀로만든 비건 요거트는 판매도 하고 있더라고요. 평소 몸이아프시거나 비건이신 분, 유당불내증이 있으신 분, 당뇨가 있거나 다이어트 때문에 혈당 관리를 하시는 분들은 꼭 한번 드셔보셨으면 좋겠어요.

 

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